蛋黄 ………… 5个
盐 …………… 1g
幼糖 ………… 40g
玉米油 ……… 80g
班兰汁 ……… 120g
高级面粉 或自发面粉…… 150g
材料B:
蛋白 ………… 5个
塔塔粉 ……… 1/8tsp
幼糖 ………… 50g
做法:
1)将蛋黄,盐和砂糖用打蛋器搅拌至发白,然後加入班兰汁及粟米油继续搅拌均匀。
2)加入筛好的自发面粉,轻轻搅拌均匀。
3)在另外一个碗中用搅拌机打发蛋白至很多泡泡,然後加入塔塔粉继续打,将砂糖分3次慢慢加入,打到蛋白倒扣都不会掉下来的程度。
4)将1/3蛋白加入蛋黄混合物里面,用橡皮刮刀轻轻搅拌,然後倒入剩余的蛋白继续轻轻搅拌混合均匀。
5)预热烤箱,倒入10 X14寸四方长盘以150度烘烤30分钟左右。
6)出炉后立即倒扣模子,直到冷却方可切开成小块状抺上奶油淇淋享用。
奶油淇淋材料
250g牛油
90g糖粉
1茶匙云尼拉香精
做法
全部打发呈白即可,不必冷藏
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