burnt cheese cake

巴斯克芝士蛋糕 | Burnt Cheese Cake

准备以下材料：

奶油乳酪 250g

砂糖 60g

鸡蛋 2顆

动物性鮮奶油 120g

低筋面粉 8g

1) 首先，把奶油乳酪放到温室软化，可以先用刮刀搅打至绵柔状态。过后再加入砂糖，混合均匀。

2) 过后，再分2次加入鸡蛋，切记每一次需搅拌均匀后才加入下一颗鸡蛋。

3) 需搅拌至完全松散，奶酪糊光滑无杂质。

4) 接下来也是分2-3次加入鮮奶油，搅拌混合均匀。

5) 最后再倒入低筋面粉，搅拌混合均匀。

6) 蛋糕糊就完成啦！在烤模里垫上烘焙纸/油纸，倒入面糊。

7) 再来用烤箱220度烘烤15分钟，过后转210度再烘烤15-20分钟。（需根据不同的烤箱而决定）（最后我再继续烘烤了5分钟210度 ，用上热然表面更深色）。

刚出炉的蛋糕表面焦黄，内里还未完全凝固，先别急着切开。放凉之后，放入冰箱隔一天吃口感更佳！