烫面芝士戚风蛋糕

我家少爷特别喜欢吃cheese,  看了很久 Christina goh 姐的食谱好像很容易做所以就马上动手做 ☺

烫面芝士戚风蛋糕

材料A：
牛奶 100ml
牛油 50g
芝士片(Cheddar Cheese) 4片
幼糖 20g

材料B：
低筋面粉 100g（过筛）
蛋黄 5粒 (AA)（打散）

材料C：
蛋白(AA) 5粒
柠檬汁 1茶匙
幼糖 60g

做法：

将材料A隔水煮（温度不可以太高）至芝士片开始溶化就可以离火，继续搅拌至芝士片完全溶化。芝士糊趁热加入低筋面粉快速拌均匀。拌匀后再分三次加入已打散的蛋黄拌均匀成糊，备用。将材料C里的蛋白和柠檬汁打出粗泡，幼糖分三次加入打至9分发，蛋白尖头稍稍向下弯的状态。将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀。将面糊倒入22cm的戚风模型里。放进已预热的烤箱，以150度烘50—60分钟。出炉后，马上倒扣至冷才脱模。